Delicias de botillo

Cocemos el botillo durante 3 horas. También cocemos las patatas y la berza, todo por separado.

Desmigamos el botillo y lo mezclamos con las patatas peladas haciendo una masa.

Hacemos unas bolas con la masa y las pasamos por huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite. Las sacamos a un plato con papel absorbente y las reservamos.

Por otro lado, trituramos la berza con un poco de agua de la cocción consiguiendo un puré fino. Lo emulsionamos con aceite.

Servimos las delicias de botillo con la crema de berza.