Croquetas de jamón ibérico

Video Player is loading.
Current Time 0:00
Duration 0:00
Loaded: 0%
Stream Type LIVE
Remaining Time 0:00
 
1x
  • Chapters
  • descriptions off, selected
  • subtitles off, selected

      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 1 l de leche
      • 60 g de mantequilla
      • 100 g de jamón ibérico picado
      • Aceite de oliva
      • 110 g de harina de trigo
      • 1 poco de puerro picado finamente
      • 2 Huevos batidos
      • Pan rallado
      • Sal al gusto

      Preparación de la receta

      En primer lugar, vertemos la leche en un recipiente amplio y añadimos el jamón picado. Dejamos que infusione tapado durante una noche entera en la nevera.


      Pasado ese tiempo, ponemos una sartén amplia al fuego y derretimos la mantequilla. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y el puerro picado.


      Seguidamente, incorporamos poco a poco la harina sin dejar de remover con ayuda de una cuchara de palo hasta que consigamos una textura más pastosa y sin grumos. Es muy importante que trabajemos la harina a fuego suave durante 15-20 minutos para que no se nos queme.


      Cuando hayamos obtenido una textura arenosa, vertemos poco a poco la leche con el jamón picado, sal al gusto y mezclamos hasta que los ingredientes se integren y el jamón picado se distribuya de manera uniforme. La crema de las croquetas debe tener una textura densa y comenzarse a despegar ligeramente de las paredes de la sartén. 


      Retiramos la mezcla de la sartén y la pasamos a un recipiente. Reservamos en la nevera tapado con papel film hasta que la masa endurezca y podamos trabajar más cómodamente con ella después.


      Una vez la masa esté fría, la retiramos de la nevera y formamos bolas alargadas con ayuda de una cuchara y con las manos. Reservamos.


      Ponemos una sartén al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva.


      Mientras tanto, disponemos el pan rallado en un recipiente y el huevo batido en otro.


      Rebozamos nuestras bolas de masa de croquetas pasándolas primero por el huevo batido hasta que se cubra por completo y, a continuación, por el pan rallado hasta que el pan quede bien adherido a su superficie. Repetimos éstos pasos hasta rebozar todas las croquetas.


      Cuando el aceite de la sartén haya cogido temperatura, freímos las croquetas vigilando que no se nos quemen hasta que queden doradas y crujientes.


      Retiramos de la sartén con una espumadera o pinzas escurriendo el exceso de aceite y emplatamos.


      Servimos.


      ¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

      La tienda de canal cocina