Crema de langostinos
PROGRAMA: El toque de Samantha      Ep: 204
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Para comenzar, ponemos una cazuela con aceite y pochamos en ella los ajos, la cebolla, las zanahorias y los tomates picados.

Incorporamos a la cazuela las cabezas de los langostinos y doramos ligeramente.

Mojamos con el coñac y flambeamos.

Añadimos el laurel, cubrimos con agua y dejamos que se cocine durante 15 minutos.

Espesamos con un poco de almidón de maíz disuelto en agua.

Retiramos el laurel y pasamos todo por el pasapurés, colamos y ponemos de nuevo al fuego hasta que hierva. Salpimentamos.

Pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con aceite.

Servimos la crema, agregamos un chorrito de nata y decoramos con los langostinos y los costrones.