Crema de calabaza
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 kg de calabaza pelada y troceada
- 3 litros de agua
- 2 dl de leche
- 1 litro de nata
- 1 dl de aceite de oliva
- El jugo de 2 limones
- 30 g de sal
- 3 pastillas de caldo de verduras
- Huevas de lubina (para decorar)
- Perejil picado (para decorar)
- 1 lata pequeña de anchoas (para decorar)
Preparación de la receta
Pelar, trocear y quitar las pepitas a la calabaza.
Saltear la calabaza en el aceite de oliva y un poco de caldo. Después de unos minutos, añadir el resto del caldo y dejar cocer 20 minutos.
Pasar todo por la batidora.
Añadir la nata, la leche, el zumo de limón y terminar de triturar.
Servir, decorándola con las anchoas, las huevas de lubina y el perejil.
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