Cordero a la Paquita
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 383
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para empezar, en una cazuela de barro, ponemos el cordero troceado mojado con un chorro de aceite de oliva y salpimentado. Metemos en el horno a 195º C durante 20 minutos.

Mientras, pelamos las patatas y la zanahoria. Troceamos la zanahoria y cocemos en una cazuela con agua y sal durante unos minutos, para que se hagan un poco. 

Limpiamos las alcachofas para dejar solo el corazón y las partimos en dos. Reservamos.

Cuando haya pasado el tiempo de horneado del cordero lo sacamos. Añadimos las patatas, la zanahoria y las alcachofas a la cazuela de barro.

Volvemos a meterlo en el horno y dejamos asar a 180º C durante 35 minutos.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, hacemos un sofrito con cebolla, ajo, perejil y tomillo fresco limonero picados. Cuando este listo, añadimos el jugo de carne y un poco de agua. Dejamos cocer, a fuego suave, unos 5 minutos.

Cuando esté listo el cordero, sacamos y le echamos por encima el sofrito.

Servimos.

Receta propuesta por Paquita García