Cochinillo al horno y cebollas glaseadas ( concurso samsung)
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 cochinillo de 4 y 1/2 kg
- 2 ajos picados
- Pimiento en hojuelas o aji molido
- Oregano seco
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Manteca de cerdo
- 1kg de cebollitas
- 4 cdas de azucar blanca o morena
- 1 cda de mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Cochinillo al horno y cebollas glaseadas ( concurso samsung):
En casa, no habia Navidad de cochinillo al horno, se hacia en el horno de la panaderia, y mi padre en persona, se encargaba de asar los cochinillos del barrio.
Abrir el cochinillo por el medio, bien abierto.
A una caja de madera (pedirla en la verduleria), quitarle la tapa entera.
Poner la tapa sobre una asadera y untar con abundante manteca de cerdo.
Encima colocar el cochinillo
La idea, es para que la piel del cochinillo no toque la fuente, así quedaba la piel crocante.
Untar con manteca de cerdo a la que le agregué unos cuantos dientes de ajo picados, sal, y lo espolvorear con los condimentos.
Lo cociné 1 hora y media de esta forma, y luego lo di vuelta y lo cocine otra hora y media, pincelandolo con la manteca y ajo. IMPORTANTE: no usar el jugo de coccion para bañar la piel, ya que de esta forma no quedaria crocante.
Para las cebollitas
En microondas:
Colocar en una cacerolita apta para microondas, las cebollitas peladas, agregarle el azucar, la mantequilla y apenas cubrirla con agua. Llevar al microondas en funcion de grill y microondas por 10 minutos, darlas vuelta, y cocinar otros 10. Dependiendo del tamaño de las cebollitas tardara mas o menos tiempo en hacerse.
De forma convencional:
Colocar en una cacerolita, a fuego medio, hasta que se caramelice y se pongan tiernas.
Abrir el cochinillo por el medio, bien abierto.
A una caja de madera (pedirla en la verduleria), quitarle la tapa entera.
Poner la tapa sobre una asadera y untar con abundante manteca de cerdo.
Encima colocar el cochinillo
La idea, es para que la piel del cochinillo no toque la fuente, así quedaba la piel crocante.
Untar con manteca de cerdo a la que le agregué unos cuantos dientes de ajo picados, sal, y lo espolvorear con los condimentos.
Lo cociné 1 hora y media de esta forma, y luego lo di vuelta y lo cocine otra hora y media, pincelandolo con la manteca y ajo. IMPORTANTE: no usar el jugo de coccion para bañar la piel, ya que de esta forma no quedaria crocante.
Para las cebollitas
En microondas:
Colocar en una cacerolita apta para microondas, las cebollitas peladas, agregarle el azucar, la mantequilla y apenas cubrirla con agua. Llevar al microondas en funcion de grill y microondas por 10 minutos, darlas vuelta, y cocinar otros 10. Dependiendo del tamaño de las cebollitas tardara mas o menos tiempo en hacerse.
De forma convencional:
Colocar en una cacerolita, a fuego medio, hasta que se caramelice y se pongan tiernas.
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