Chupito de pasta, berros, peras y roquefort
PROGRAMA: Cocina de verano      Ep: 12
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Vamos a comenzar cociendo la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos.

En otra cazuela, cocemos las peras peladas en un almíbar de 150 ml de agua y 100 g de azúcar. Tapamos con papel vegetal para que se hagan al vapor. Estarán en su punto cuando al pincharlas estén tiernas pero sin deshacerse.

Cortamos las peras dejando un trozo de pera con el rabo para decorar.

Hacemos dados con el queso.

En un bol, mezclamos la pasta, los berros, las peras y el queso. 

Juntamos el aceite con el vinagre, sal y pimienta. Agitamos y reservamos.

Metemos la mezcla de la pasta dentro de unos vasos de chupito. Decoramos con el trozo de pera con el rabito y un trébol de berros. 

En el momento de servir, aliñamos con la vinagreta.