Chipirones a lo Pelayo

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos lentamente con ajo picado.

Limpiamos los chipirones (sin quitarles la piel), los sazonamos y los añadimos a la cazuela con la cebolla. Dejamos que se hagan hasta que estén tiernos.

Añadimos una pizca de tinta y el txacolí. Aderezamos con perejil picado.

Ya están listos para servir.