Chili con carne de mamá (mum´s chilli con carne)

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla y pica la cebolla. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y remueve.

Pica el diente de ajo y añádelo junto con la cebolla. Deja cocinar hasta que la cebolla esté pochada. Mientras, corta el pimiento rojo en pequeños cuadraditos.

Añade a la olla la hoja de laurel, el orégano, el pimentón y el pimiento rojos. Remueve y deja cocinar durante un minuto.

Añade la carne picada y sube la potencia del fuego. Parte la carne con una cuchara de madera hasta que esté hecha y haya cogido color. Después, añade medio vaso de vino blanco (o tinto) y deja que el alcohol evapore durante 5 minutos.

Cuanto el alcohol haya evaporado, añade el tomate triturado y la alubias y remueve. Añade sal y pimienta a gusto y baja el fuego para que vaya cocinando poco a poco.

Tapa y dejar cocinar a fuego lento. Después de 30 minutos remueve para que la carne no se pegue a la olla.

Se puede servir con arroz basmati y un poquito de yogur natural para suabizar el picante y darle contraste de temperatura.