Carpaccio di lombata (Carpaccio de ternera)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2      Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 kg de lomo bajo de ternera
  • Sal maldon
  • Pimienta negra
  • 250 g de rúcula
  • 2 Pepinillos en vinagre
  • 200 g de Parmesano
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico

Preparación de la receta

En primer lugar, colocamos la carne en una bandeja. Añadimos sal maldon y pimienta negra.


A continuación, tostamos la carne en una sartén a fuego vivo durante 15 minutos dándola la vuelta. La dejamos reposar durante una hora.


Mientras tanto, preparamos la ensalada de rúcula, aliñandola con pepino, aceite, vinagre balsámico y virutas de parmesano.


Por último, cortamos la carne en lonchas muy finas.


Servimos la carne acompañada de la ensalada de rúcula.


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