Carpaccio di lombata (Carpaccio de ternera)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2
Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 kg de lomo bajo de ternera
- Sal maldon
- Pimienta negra
- 250 g de rúcula
- 2 Pepinillos en vinagre
- 200 g de Parmesano
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
Preparación de la receta
En primer lugar, colocamos la carne en una bandeja. Añadimos sal maldon y pimienta negra.
A continuación, tostamos la carne en una sartén a fuego vivo durante 15 minutos dándola la vuelta. La dejamos reposar durante una hora.
Mientras tanto, preparamos la ensalada de rúcula, aliñandola con pepino, aceite, vinagre balsámico y virutas de parmesano.
Por último, cortamos la carne en lonchas muy finas.
Servimos la carne acompañada de la ensalada de rúcula.
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