Carpaccio de tomates con higos
PROGRAMA: 100% Vegetal
Ep: 12
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Tomates maduros
- 4 Higos secos
- 1 cucharada sopera de Aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi
- Sal marina en cristales
- Pimienta negra molida al gusto
- Higos secos picados para decorar
Preparación de la receta
Lo primero, quitamos los rabitos a los higos y los ponemos durante 10 minutos en 100 ml de agua.
Mientras cortamos el tomate en rodajas finas y lo disponemos sobre una fuente.
Trituramos los higos junto con su agua de remojo, sal, pimienta, el aceite de oliva y el vinagre de umeboshi.
Extendemos la mezcla de los higos en un plato y sobre ésta, ponemos los tomates cortados y espolvoreamos sal marina por encima del conjunto.
Decoramos con higos secos picados.
Servir.
Trucos
El vinagre de umeboshi lo podemos hacer poniendo a macerar unas ciruelas umeboshi con vinagre de manzana durante unos días.
También puedes ver la receta de Bitter Kas que prepara Ana Moreno en este vídeo.
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