Canelones a la catalana
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 12 canelones
- 150 g de pechuga de pollo picada
- 100 g de carne de cerdo picada
- 50 g de butifarra fresca blanca o negra
- 25 g de mousse de hígado de pato
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
- Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 1 l de leche
- 75 g de harina
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación de la receta
Cocemos la pasta de los canelones en agua con sal y una gota de aceite, la escurrimos y la enfriamos en agua fría. La conservamos en un paño para que esté húmeda.
Para hacer la bechamel, derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina, cocemos unos 3 minutos removiendo bien y añadimos la leche caliente. Cocemos unos 8 minutos sin dejar de remover hasta que la bechamel esté en su punto, salpimentamos, añadimos también un poco de nuez moscada y reservamos.
Pochamos lentamente la cebolla picada con aceite. Añadimos la carne de cerdo, la de pollo y la butifarra, y la sofreímos muy bien a fuego suave hasta que evapore toda el agua que pueda soltar.
Fuera del fuego, añadimos la mousse de pato, mezclamos bien y salpimentamos.
Rellenamos los canelones con la carne y los colocamos en una fuente de horno con un poco de bechamel en la base. Cubrimos con el resto de la bechamel y rallamos queso por encima.
Los gratinamos en el horno precalentado hasta que se doren y ya están listos.
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