Brochetas vegetales

Mezclar la sal, la pimienta, el pimentón, el aceite de oliva, las finas hierbas y el pan rallado y emulsionar.

Cocer la calabaza, los cogollos de coliflor y los de brócoli y la calabaza. Cortar el tomate y el calabacín en dados de 3 cm x 3 cm.

Limpiar bien los champiñones y trocearlos.

Formar las brochetas en palillos alternando los ingredientes.

Introducir las brochetas en la salsa y dejarlas macerar 8 a 10 horas en la nevera en un recipiente hermético.

Freír las brochetas en una gota de aceite y la salsa a alta temperatura hasta que estén doradas.

Servirlas acompañadas del jugo de maceración.