Brazo de gitano (Sevilla)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 lámina de bizcocho de huevo
- 6 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 50 g de harina
- 20 g de maizena
- 1 l de leche
- 1 copita de licor de cerezas
- Azúcar glass
Preparación de la receta
Podemos hacer el bizcocho o comprarlo hecho. Si lo hacemos tenemos que seguir los siguientes pasos.
En primer lugar batimos los huevos enteros con el azúcar y los ponemos a calentar al baño maría para que cojan temperatura. Después los seguimos batiendo para que aumenten su volumen y cuando lo hayamos conseguido le empezamos a añadir la harina tamizada poco a poco. Extendemos la masa de forma rectangular y lo horneamos.
Después lo empapamos con licor de cerezas.
Por otro lado hacemos la crema pastelera con las yemas de huevo batidas con el azúcar, la maizena y la harina.
Añadimos la leche hervida aromatizada con la vainilla y la espesamos al fuego. La dejamos enfriar en un recipiente untado con mantequilla y la reservamos en la nevera.
Extendemos el bizcocho y lo rellenamos con la crema pastelera. Lo enrollamos y lo dejamos reposar por lo menos 2 horas en la nevera. Cuando lo saquemos, espolvoreamos el azúcar glass por encima y lo decoramos con frutas.
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