Brazo de gitano (Sevilla)

Podemos hacer el bizcocho o comprarlo hecho. Si lo hacemos tenemos que seguir los siguientes pasos.

En primer lugar batimos los huevos enteros con el azúcar y los ponemos a calentar al baño maría para que cojan temperatura. Después los seguimos batiendo para que aumenten su volumen y cuando lo hayamos conseguido le empezamos a añadir la harina tamizada poco a poco. Extendemos la masa de forma rectangular y lo horneamos.

Después lo empapamos con licor de cerezas.

Por otro lado hacemos la crema pastelera con las yemas de huevo batidas con el azúcar, la maizena y la harina.

Añadimos la leche hervida aromatizada con la vainilla y la espesamos al fuego. La dejamos enfriar en un recipiente untado con mantequilla y la reservamos en la nevera.

Extendemos el bizcocho y lo rellenamos con la crema pastelera. Lo enrollamos y lo dejamos reposar por lo menos 2 horas en la nevera. Cuando lo saquemos, espolvoreamos el azúcar glass por encima y lo decoramos con frutas.