Bostock de croissants con mermelada de frambuesa o crema de chocolate y franchipan (pasta de almendras)

Primeramente, precalentamos el horno a 180º

Seguidamente, empezaremos a preparar la pasta de franchipan o pasta de almendras.
Mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien incorporados. Añadimos el huevo campero y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar hasta que esté todo bien integrado.

Después agregamos la harina de almendras y seguimos mezclando hasta conseguir la pasta de almendras. Reservamos.

Cuando ya tenemos acabada nuestro franchipan empezaremos con el montaje de nuestro bostock.
Cortaremos los croissants por la mitad a lo largo y los pondremos sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado. Los iremos untando en la parte interior unos con mermelada de frambuesa y los otros la crema de chocolate. Finalmente, le añadiremos por encima nuestra crema franchipan (o crema de almendras) que hemos preparado antes. Y decoraremos con las almendras laminadas por encima.

Y metemos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 15 minutos. Pasado ese tiempo ya podemos sacar nuestros bostocks.

Pasado el tiempo, ya los podemos sacar y serviremos en nuestros platos y con un rico café o chocolate y unas frutas.