Boquerones rebozados

En primer lugar, limpiamos los boquerones. Enharinamos y freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Después, preparamos la salsa meniere. Para ello, derretimos la mantequilla en una sartén y agregamos el zumo de limón, sal y perejil picado. Salseamos los boquerones con esta mezcla.

Emplatamos y decoramos con perejil picado.

Servimos.