Biscuit de higos
Las claves
- Ingr. prin.: Frutas
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de higos secos
- 10 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 3 dl de agua
- 3 hojas de gelatina de pescado
- Mermelada de melocotón
Preparación de la receta
Hacer un jarabe con el azúcar, el agua y los higos (que se cocerán en este líquido). Añadir las hojas de gelatina. Enfriar. Triturar.
Por otra parte, montar las claras de huevo a punto de nieve.
Incorporar las claras montadas al puré de higos poco a poco, de abajo a arriba.
Introducir en el congelador hasta que cuaje. Desmoldar. Extender por encima la mermelada de melocotón, haciendo dos carriles. Decorar con unas hojas de menta.
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