Belleza de cardos andalusíes
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Mediterránea.
- Ambiente: Navideña.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Le gusta a 2 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ! frasco de 1/2 k. de cardos hervidos.
- 75 grs. de almendras integrales tostadas y majadas.
- 1 trozo de pan integral.
- Vinagre balsámico de módena.
- Cominos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 copita de vino añejo.
- Agua mineral.
- Curry en polovo.
- Canela en polvo.
- Pimientas variadas.
- 1 cebolla mediana.
- 1 orejón.
- 1 ciruela pasa.
- 1 dátil.
- 2 guindillas.
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Belleza de cardos andalusíes:
Empezamos con el sofrito. No tienen ningún misterio. Tan sólo hemos de añadirle los ingredientes según nos lo va pidiento, y con cierta lógica: jamás pondremos el tomate, luego el aceite, luego el ajo... puesto que el siguiente paso sería arrojarlo todo a la basura... y no es el momento, la verdad.
Bien. Empezamos el sofrito con la cebolla en juliana. Cuando empieza a convertirse en invisible, echamos el majado de ajos, cominis y sal. Damos unas vueltas. Fuego lento. Cuando el ajo empieza a oler, ¡y antes de que se queme!, continuamos con la añlmendra majada, que como está tostada previamente, no necesita freirse, tan sólo ir ligándose con los ingredientes de nuestra Belleza de Cardos Andalusíes. Seguidamente añadimos las guindillas partidas por la mitad. A continuación, el orejón, la ciruela pasa y el dátil, también picaditos casi Juliana (Assang, Wikileaks llega a las cocinas :-)). Damos unas vueltas. Fuego bajo. Añadimos el vino. Subimos el fuego hasta que empieze a hervir y, acto seguido, lo bajamos al mínimo. El pan integral y su contenido será lo próximo a añadir. Subir fuego. Remover. A continuación, ponemos los cardos bien lavados. Dejamos rehogar a fuego lento unos 10 minutos. Dejar reposar unos minutos y... a disfrutar.
RECORDATORIO:
El cardo, verdura de invierno, de la familia de las alcachofas, es un excelente protector y sanador hepático. Posee poquísimas calorías, es diurético, favorece el tracto intestinal (cantidad de fibra), soberbio para diabéticos, hipertensos y cardiopatías.
LAS ALMENDRAS, son un excelente antidepresivo (cosa muy a tener en cuenta, dadas las fechas. Ricas en vitaminas del grupo B, pone tocho el sistema nervioso. Posee cantidades bien importantes de magnesio y calcio; esta unión, es un generador de endorfinas y otros neurotransmisores, con lo que la depre no tiene dónde arraigar.
Así pues, salud, mucha salud para disfrutar de la Vida.
Carmen K. Salmerón.
Bien. Empezamos el sofrito con la cebolla en juliana. Cuando empieza a convertirse en invisible, echamos el majado de ajos, cominis y sal. Damos unas vueltas. Fuego lento. Cuando el ajo empieza a oler, ¡y antes de que se queme!, continuamos con la añlmendra majada, que como está tostada previamente, no necesita freirse, tan sólo ir ligándose con los ingredientes de nuestra Belleza de Cardos Andalusíes. Seguidamente añadimos las guindillas partidas por la mitad. A continuación, el orejón, la ciruela pasa y el dátil, también picaditos casi Juliana (Assang, Wikileaks llega a las cocinas :-)). Damos unas vueltas. Fuego bajo. Añadimos el vino. Subimos el fuego hasta que empieze a hervir y, acto seguido, lo bajamos al mínimo. El pan integral y su contenido será lo próximo a añadir. Subir fuego. Remover. A continuación, ponemos los cardos bien lavados. Dejamos rehogar a fuego lento unos 10 minutos. Dejar reposar unos minutos y... a disfrutar.
RECORDATORIO:
El cardo, verdura de invierno, de la familia de las alcachofas, es un excelente protector y sanador hepático. Posee poquísimas calorías, es diurético, favorece el tracto intestinal (cantidad de fibra), soberbio para diabéticos, hipertensos y cardiopatías.
LAS ALMENDRAS, son un excelente antidepresivo (cosa muy a tener en cuenta, dadas las fechas. Ricas en vitaminas del grupo B, pone tocho el sistema nervioso. Posee cantidades bien importantes de magnesio y calcio; esta unión, es un generador de endorfinas y otros neurotransmisores, con lo que la depre no tiene dónde arraigar.
Así pues, salud, mucha salud para disfrutar de la Vida.
Carmen K. Salmerón.
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