Bacalao con patatas y puerros
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de bacalao
- 1/2 kg de patatas
- 1 pimiento verde en juliana
- 1 puerro picado
- ½ litro de aceite de ajo
- 1 dl de aceite de oliva
- 2 dl de salsa vizcaína suave
Preparación de la receta
Ponemos el bacalao a remojo durante 36 horas, cambiándole el agua cada ocho horas.
Cuando esté desalado, lo secamos con paños y lo ponemos en una fuente de horno con aceite y el ajo. Horneamos durante 10 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, cortamos las patatas en láminas y las ponemos en una sartén con aceite, el pimiento y el puerro. Dejamos que se haga durante 20 minutos.
Cuando esté hecho el bacalao, lo dejamos enfriar. Una vez frío, lo desmigamos quitándole las espinas.
Lo añadimos a las patatas.
Movemos la sartén para que se ligue el aceite, como si hiciésemos un pil pil.
Añadimos la salsa vizcaína a la sartén y seguimos removiendo.
Servimos.
Truco del cocinero: podríamos añadir al plato unos huevos escalfados por encima.
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