Bacalao con patatas y puerros Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de bacalao
1/2 kg de patatas
1 pimiento verde en juliana
1 puerro picado
½ litro de aceite de ajo
1 dl de aceite de oliva
2 dl de salsa vizcaína suave
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos el bacalao a remojo durante 36 horas, cambiándole el agua cada ocho horas.

  3. Cuando esté desalado, lo secamos con paños y lo ponemos en una fuente de horno con aceite y el ajo. Horneamos durante 10 minutos aproximadamente.

  4. Mientras tanto, cortamos las patatas en láminas y las ponemos en una sartén con aceite, el pimiento y el puerro. Dejamos que se haga durante 20 minutos.

  5. Cuando esté hecho el bacalao, lo dejamos enfriar. Una vez frío, lo desmigamos quitándole las espinas.

  6. Lo añadimos a las patatas.

  7. Movemos la sartén para que se ligue el aceite, como si hiciésemos un pil pil.

  8. Añadimos la salsa vizcaína a la sartén y seguimos removiendo.

  9. Servimos.

  10. Truco del cocinero: podríamos añadir al plato unos huevos escalfados por encima.

  11.  

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