Bacalao con leche
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de bacalao de las islas faroe sin espinas
- 5 ó 6 patatas de a laracha (a coruña)
- ¾ l de leche entera ecológica
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grande
- 1 puerro
- 2 cebollas medianas de galicia
- 3 dientes de ajos rojos
- Perejil picadito para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Bacalao con leche:
1.-Salamos ligeramente las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor, y las freímos ligeramente en aceite.
2.-Pasamos las patatitas a media cocción a una tartera amplia.
3.-Enharinamos los lomos de bacalao, los sellamos en el aceite que hemos utilizado para freír las patatas, inicialmente con la piel hacia abajo, y los situamos posteriormente sobre nuestras patatitas.
4.-Cortamos las verduras en rodajas, y las dejamos pochando a fuego moderado en el aceite, excepto el tomate durante 15 ó 20 minutos.
5.-Cuando las verduras estén prácticamente pochadas, incorporamos las rodajas de tomate dejándolas pochando unos minutos más.
6.-Cubrimos los lomos de bacalao con nuestras verduras escurriendo muy bien el aceite.
7.-Incorporamos la leche sobre nuestros ingredientes. Una vez que comience a hervir, bajaremos el fuego, y durante unos 10 minutos dejaremos cociendo lentamente el bacalao, moviendo la tartera de vez en cuando para espesar la salsa.
8.-Finalmente decoraremos el plato con abundante perejil picadito.
2.-Pasamos las patatitas a media cocción a una tartera amplia.
3.-Enharinamos los lomos de bacalao, los sellamos en el aceite que hemos utilizado para freír las patatas, inicialmente con la piel hacia abajo, y los situamos posteriormente sobre nuestras patatitas.
4.-Cortamos las verduras en rodajas, y las dejamos pochando a fuego moderado en el aceite, excepto el tomate durante 15 ó 20 minutos.
5.-Cuando las verduras estén prácticamente pochadas, incorporamos las rodajas de tomate dejándolas pochando unos minutos más.
6.-Cubrimos los lomos de bacalao con nuestras verduras escurriendo muy bien el aceite.
7.-Incorporamos la leche sobre nuestros ingredientes. Una vez que comience a hervir, bajaremos el fuego, y durante unos 10 minutos dejaremos cociendo lentamente el bacalao, moviendo la tartera de vez en cuando para espesar la salsa.
8.-Finalmente decoraremos el plato con abundante perejil picadito.
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