Bacalao a la burgalesa

Asamos los pimientos lentamente hasta que estén tiernos. Los pelamos y los cortamos en tiras con los dedos.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos muy suavemente. Le añadimos ajo picado.

Añadimos los pimientos a la cebolla y lo rehogamos suavemente. Sazonamos.

Confitamos el bacalao en aceite con ajo a una temperatura de 65º C.

Retiramos el bacalao y lo colocamos encima de la cebolla y pimiento. Dejamos que se cocine todo junto durante 1 minuto.

Emplatamos.