Bacalao a la burgalesa Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 lomos de bacalao desalado
4 cebollas
2 pimientos rojos asados
1 diente de ajo
Aceite
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Asamos los pimientos lentamente hasta que estén tiernos. Los pelamos y los cortamos en tiras con los dedos.

  3. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos muy suavemente. Le añadimos ajo picado.

  4. Añadimos los pimientos a la cebolla y lo rehogamos suavemente. Sazonamos.

  5. Confitamos el bacalao en aceite con ajo a una temperatura de 65º C.

  6. Retiramos el bacalao y lo colocamos encima de la cebolla y pimiento. Dejamos que se cocine todo junto durante 1 minuto.

  7. Emplatamos.