Arroz negro con sepia
La cocina del amor Ep: 2
Las claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Paellas y arroces.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: La cocina del amor
- Episodio: 2
- Le gusta a 13 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de arroz
- 300 g de sepia limpia
- 4 bolsitas de tinta de calamar
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 600 ml de caldo de pescado
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de vino blanco
- 2 cayenas
- Sal
Preparación de la receta
Lo primero, calentamos el aceite en la paellera y añadimos el ajo y la cebolla picados. Rehogamos el conjunto y cuando esté tierno, agregamos el tomate troceado.
En otra sartén, rehogamos la sepia con un poquito de aceite.
Mezclamos las dos preparaciones en la paellera y le ponemos un par de guindillas. Sazonamos.
Incorporamos el arroz y le damos unas vueltas para que sofría con lo anterior.
Disolvemos la tinta en un poco de agua, caldo o vino blanco y la añadimos al guiso.
Incorporamos el caldo hirviendo, un poco de vino y dejamos que rompa a cocer a fuego vivo.
Una vez que hierva, bajamos el fuego. Cuando esté meloso, unos 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.
Servir.
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