Arroz con gurumelos
PROGRAMA: Los fogones tradicionales T13      Ep: 180
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Los gurumelos son unas setas que podemos encontrar en la región de Villanueva del Fresno. Su nombre popular es “amanita ponderosa” aunque es una seta poco conocida y muy apreciada por los “gourmets”. Crece en encinares y alcornocales acidófilos. 

En primer lugar, cortamos los gurumelos en láminas. Reservamos.

Seguido, picamos el ajo, el pimiento rojo y la cebolla y los pochamos en una sartén con aceite.

Agregamos el tomate troceado y unas hojitas de laurel. Damos unas vueltas hasta que esté todo bien refrito. 

Entonces, incorporamos los gurumelos, un poco de sal y cocinamos un par de minutos.

Por otro lado, hacemos un majado de ajo, pimentón y vino. Agregamos el majado a la sartén junto con el arroz. Damos unas vueltas hasta que el arroz transparente.

Agregamos el agua y, cuando rompa a hervir, dejamos que se cocine el arroz durante 15 minutos.

Emplatamos y servimos.