Almejas a la vinagreta

Metemos las almejas en agua con sal la noche anterior, para que vayan soltando la arenilla que puedan tener.

En una fuente, rehogamos las chalotas picadas en el aceite de oliva durante 2 minutos en el microondas al 100%.

Añadimos las almejas, las regamos con el vino blanco y ponemos también media hoja de laurel y un poco de perejil picado. Cocemos al 100% hasta que estén todas abiertas (más o menos 5 minutos). Las vamos moviendo para que se abran todas.

Para hacer la vinagreta, combinamos la mostaza con la sal, el vinagre, el aceite, la pimienta y el perejil picado.

Sacamos las almejas del microondas y las salseamos con la vinagreta. Servimos.