Glosario

Macis

Macis es la cáscara de la semilla de la nuez moscada. También es conocida como flor de macis, flor de nuez moscada y flor de moscada.

Para extraer la macis, lo que se hace es dejar secar la semilla durante algunos meses y, posteriormente, se pela para sacar la macis. Una vez extraída la macis de la semilla, la dejamos secar de nuevo para que podamos aplastarlo en forma de plancha. El producto que obtenemos es de color escarlata.

Es muy utilizada en la cocina india y la cocina china tanto para platos salados, como para platos dulces.

En Europa, frecuentemente la vemos en los purés de patatas. En Italia se utiliza en diversas pastas y carnes.

Si quieres ver recetas con éste ingrediente, no te pierdas éste Curry de Pollo que nos prepara Iván Surinder en su programa Cocina India.

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