Alubias de Tolosa

Las alubias de Tolosa son una variante de las alubias de un color oscuro con Denominación de origen de Tolosa, municipio de Guipúzcoa.

Se cultiva de forma tradicional y respetuosa con el medio ambiente, con gran cantidad de mano de obra.

Las alubias son uno de los alimentos de origen vegetal más rico en proteínas. Ha sido un elemento básico en la alimentación de la población vasca en éste último siglo y están incluidas en las bases de muchas de las pirámides de alimentación en diversos países.

Además de ser ricas en proteínas, también lo son en hidratos de carbono y en fibra. Por otra parte, tienen un bajo contenido en grasa.

La piel que la recubre es más fina que el resto de alubias y por tanto, el tiempo de cocción también es inferior (aproximadamente unos 85 minutos)

Si quieres ver recetas preparadas con éste ingrediente, no te pierdas éstas Alubias de Tolosa que nos prepara Juan Pozuelo en su programa Hoy... legumbres.