Zamburiñas salteadas con verduras
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 24 zamburiñas frescas
- 4 espárragos verdes
- ½ calabacín
- 1 zanahoria
- 1 chalota
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- Salsa de soja
- Vino blanco
- Cebollino picado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Limpiamos las zamburiñas y las reservamos junto con la concha.
Picamos todas las verduras en brunoise y las salteamos en aceite dejándolas al dente. Salpimentamos.
Por otro lado salteamos las zamburiñas y las salpimentamos. Las mojamos con vino blanco y salsa de soja.
Incorporamos las verduras y ponemos la mezcla en las conchas, previamente colocadas en una fuente con sal en el fondo, para que se sujeten mejor. Añadimos cebollino picado y sal gruesa.
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