Elena Aymerich

Zamburiñas con compota de tomate y chile
PROGRAMA: Sabroso verano Ep: 10
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

8 zamburiñas
1 lata de tomate triturado
50 g de azúcar
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de tomillo limonero
1 guindilla o chile
50 g de galletas saladas
Perejil fresco
Aceite de oliva con guindilla

Preparación de la receta

En el capítulo 10 del programa de televisión Sabroso verano, Elena Aymerich prepara la receta de Zamburiñas con compota de tomate y chile.

Para la compota de tomate ponemos en una cazuela un poco de aceite, rehogamos los ajos picados, añadimos el tomate colado por un colador y muy escurrido de su jugo, el azúcar, el chile o guindilla y las hierbas aromáticas ( tomillo y tomillo limonero).

Dejamos reducir hasta que quede muy espeso, casi seco. Rectificamos la sazón.

Marcamos las zamburiñas en una sartén muy caliente vuelta y vuelta.

Colocar la compota de tomate en la concha, ponemos encima dos zamburiñas. Espolvoreamos con las galletas saladas picadas y el perejil. Regamos con un poco de aceite de oliva con guindilla.