Whoopie pies red velvet

PARA LA MASA

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas.

Mientras tanto, mezclamos en otro recipiente los ingredientes secos: el cacao, la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

Cuando tengamos la mantequilla blanqueada, añadimos la cucharada de vainilla y unas gotas de colorante rojo. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Integramos bien hasta conseguir una masa homogénea y del mismo color.

Con ayuda de una cuchara de helados,vamos poniendo las bolas, en un silpat o papel de horno, de la masa separadas y les damos forma con las manos para que se queden más aplastadas (tipo hamburguesa pero sin prensar).

Una vez las tengamos, con el horno previamente precalentado a 180º, los metemos en nuestro horno. En mi caso yo los tuve 7-8 minutos en el centro y con ventilador. Tenéis que ver que la masa no brille.

Cuando estén listos, los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

PARA EL RELLENO

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se haga pomada.

Incorporamos el azúcar poco a poco y una vez esté integrado, añadimos el queso mascarpone.

Agregamos unas gotas de esencia de cereza. (Yo use para esta cantidad unas 6 pero dependerá de la intensidad que tenga cada marca. El truco de la crema es batirla bien para que no se queden grumos y quede bien lisa.

PARA MONTARLOS

:Sólo tenemos que poner la crema en una manga pastelera. Yo utilicé una boquilla redonda.

Cogemos una "concha" y en el centro, ponemos la masa haciendo una montaña. Tenemos que ponerle cantidad para que luego se vea bien la crema.

Tapamos con la otra concha y por último, decoramos con unos sprinkles de corazones y bolas.

Whoopies de cereza