Vieiras de Sant Jordi

Limpiamos las vieiras y las salpimentamos. Las reservamos.

Pochamos la cebolla y el ajo picados y añadimos las vieiras para saltearlas. Incorporamos el pimentón con la sartén fuera del fuego, para que no se queme.

Lo volvemos a poner al fuego y añadimos el brandy.

Sacamos las vieiras y las colocamos encima de sus respectivas conchas.

Dejamos que siga reduciendo la salsa y después la echamos por encima de las vieiras.

Les añadimos queso y pan rallados y gratinamos en el horno unos minutos con una temperatura alta.