Vieiras al Albariño
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 vieiras frescas
- 2 cebollas
- 50 g de jamón
- Pimentón picante
- ½ l de albariño
- Pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Separamos la carne de las vieiras del coral (la parte naranja).
Pochamos la cebolla picada y el jamón picado, añadimos el pimentón y mojamos con el albariño. Dejamos que reduzca a fuego fuerte.
Salteamos las vieiras en una sartén (también podríamos servirlas en crudo).
En una fuente de horno colocamos las conchas de las vieiras y ponemos la carne encima. La cubrimos con la farsa que hemos preparada y espolvoreamos pan rallado casero.
Gratinamos las vieiras y servimos.
