Verdinas con trigueros

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ kg de verdinas
  • 1 cebolla
  • 200 g de patatas nuevas
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Preparación de la receta

Dejamos en remojo las verdinas la noche anterior.


Las ponemos al fuego con la cebolla y el aceite de oliva y las cocemos 1 hora a fuego suave. 20 minutos antes de terminar la cocción añadimos las patatas nuevas.


Truco del cocinero: las patatas las añadimos al guiso chascadas, es decir, que no terminamos de cortarlas con el cuchillo, sino que las rompemos.


Salteamos los espárragos trigueros cortados en trozos y añadimos el ajo en el último momento.


Servimos poniendo las verdinas y encima los espárragos. Terminamos con un chorrito de aceite.


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