Ventresca de atún rojo sobre papa negra , carabineros y mojo de cebollino y soja

Para la salsa se tritura el cebollino hasta hacer una pasta , luego se le añade un poco sal y pimienta, se le añade soja con azucar y se pasa por la turmix y se reserva.
Guisar las papas con sal y laurel durante 20 minutos y cortar en rodaja luego.
A fuego fuerte se marca los carabineros con sal gorda y vuelta y vuelta.
Marca bien la ventresca y cortar en tirar que quede rojo en el centro y se emplata .

Foto del plato terminado: