Tutú à mineira
PROGRAMA: Cocina Brasileña      Ep: 12
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es cocer las alubias en agua hasta que estén tiernas.

Batimos con el caldo sin dejar que quede muy fino.

En una sartén, freímos el bacon y añadimos el ajo.

Cuando esté dorado, incorporamos el batido de alubias.

Aderezamos con el perejil y el cebollino picado, ajustamos el punto de sal y pimienta.

Cuando las alubias estén hirviendo, añadimos la harina de fubá, poco a poco, para que no se forme una pelota.

Podemos ayudarnos con batidor manual para dejar la mezcla homogénea.

Cocemos el tiempo suficiente para que no se quede con sabor a harina cruda (de 10 a 15 minutos).

Ajustamos de sal y pimienta y adornamos con torreznos.

Disponemos los chorizos en el horno a 180ºC grados y cocinamos 20 minutos.

Calentamos la pierna de cerdo.

Una vez listo, reservamos para usar como acompañamiento.

Sofreír la couve en la mantequilla o en el aceite de oliva.

Servimos el tutu y los acompañamientos en bandejas separadas o montamos
platos individuales con 3 trozos de pierna de cerdo, un cuarto de chorizo, un poco de couve y de tutu.

Acompañamos con arroz blanco.