Tres delicias de la meseta

Cortamos la cebolla pelada y el pimiento lavado y limpio en dados pequeños, la ponemos a pochar en una cacerola con aceite y un poco de sal. Batimos los huevos con la sal y una cucharadita de azúcar, preparamos una tortilla francesa en dos tandas, usando una sartén bien caliente con media cucharada de aceite de oliva. La tortilla debe quedarnos bastante fina, tipo crêpe.

Mientras tanto, ponemos en otro cazo con agua de sal, el arroz largo tipo basmati o thai a cocer. En unos diez minutos estará listo, dependiendo de la variedad, momento en el que lo escurrimos y reservamos.

Mientras cuece, cortamos el jamón serrano en taquitos o tiras junto con el chorizo destripado y la panceta o bacon. Salteamos ligeramente en una sartén amplia, con el resto del aceite de oliva, y como ya tenemos todos los ingredientes listos, procedemos a preparar el plato de arroz tres delicias. Para ello, añadimos el arroz bien escurrido a la sartén, y sazonamos con las cucharadas de salsa de soja.

Una vez bien salteado, agregamos los demás ingredientes, salteando para que todos se mezclen en la sartén, una vez listos lo pasamos a una fuente y lo servimos inmediatamente, muy caliente.

Se puede añadir guisantes o calabacín troceado queda delicioso igual.