Trampantojo sencillo de huevos al plato

•He comentado que el bote de melocotones sea de calidad, porqué necesitamos que las piezas, salgan enteras, consistentes, con buena presencia y mejor color, y esto no siempre se consigue con calidades más bajas.

•Se coge la nata, que la habremos tenido en el frigorífico, para que esté bien fría, en ocasiones, si lo intentamos con la nata caliente, tiene tendencia a cortarse o hacerse mantequilla, la nata la pondremos en un vaso de batidora o en un bol y con la ayuda de unas varillas de mano (si se tiene paciencia y brazo) o el sistema más rápido de batidora, controlando no pasarnos, para no convertirla en mantequilla, batimos la nata con al ezúcar glass, en este caso, sin que llegue a montar del todo y que esté dura, porqué tenemos que imitar la clara de huevo.

•Cuando esté hecho lo pondremos sobre un plato de los que se suelen utilizar para platos al huevo o cazuelita de barro, pondremos una rodaja de melocotón boca abajo, imitando a la yema del huevo y para terminar la presentación, se puede espolvorear con un poco de canela, imitando al pimentón o con trocitos de fruta escarchada verde, imitando a los guisantes, que también se suelen poner acompañando a este plato.

•Delicioso y sencillo postre.