Tosta fit de aguacate, pollo y huevo poché

Cortamos el pan en rebanadas no muy finas y reservamos.

En un cazo, ponemos agua a hervir. En un vaso, ponemos un papel de plástico dentro. Abrimos un huevo y lo echamos dentro del papel de plástico. Añadimos un poco de sal y pimentón, cerramos con un hilo de algodón bien fuerte, como haciendo un paquetito, y lo metemos en el agua hirviendo durante unos 3-5 minutos hasta que la clara esté hecha.

Sacamos el paquetito del agua y lo ponemos en un bol con agua fría para cortar la cocción. Reservamos.

En un bol, ponemos el aguacate pelado y lo trituramos con ayuda de un tenedor a groso modo. Reservamos.

Deshilachamos la pechuga de pollo en tiras muy finas. Reservamos.

Tostamos un poco el pan y vamos montando la tosta. Ponemos una capa de aguacate, añadimos una pizca de sal. Ponemos encima el pollo deshilachado y a continuación el huevo poche, que habremos quitado del paquetito. Salpimentamos al gusto y listo.