Tosta de ternera oriental

Pelar la berenjena, cortarla en rodajas y, a la vez, éstas en cuartos. Cortar en aros finos el pimiento. En un wok poner un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, añadir la berenjena y el pimiento. Dejar que vaya pochando y cuando la berenjena comiencé a estar blanda retirar y reservar.

Con ayuda de una mandolina laminar la cebolla muy fina, así al cocinarla casí que se deshará. Hacer lo mismo con los champiñones y los rábanos.

Encender el grill del horno a 210ºc y poner a tostar las rebanadas de pan. Deben quedar crujientes por la parte más externa pero con la miga interna blanda, para que sea más agradable el comerlas y más fácil de cortarlas.

A la vez, poner un chorrito de aceite en el wok y cuando esté caliente agregar la cebolla, la ternera, el jengibre rallado y las cayenas. Darle unas cuantas vueltas y añadir los champiñones y las setas. Agregar la salsa de soja y el mirin, saltear apenas unos segundos y retirar del calor.

Vamos a montar las tostas. Extender una base de la berenjena y el pimiento pochado que teníamos reservados.

A continuación, disponer las tiras de ternera que tenemos en el wok. Dejando para el final los champiñones y la cebolla.

Espolvorear con unas semillas de sésamo y acompañar de unas rodajas de rábano.