Tosta de ternera oriental
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Rebanadas de Pan The Rustic Bakery de masa madre y cereales
- 2 Filetes de Ternera cortados a tiras
- 1 Berenjena
- 2 Cebollas Tiernas
- 4 Champiñones Portobello grandes o Setas Shitake
- 1 Pimiento italiano
- 3 ó 4 Cayenas
- 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 4 Cucharadas de Soja con bajo contenido en sal
- 2 Cucharadas de Mirin
- 2 Rábanos
- 2 Cucharaditas de Semillas de Sésamo
- 20 gr. Jengibre fresco rallado
Preparación de la receta
Pelar la berenjena, cortarla en rodajas y, a la vez, éstas en cuartos. Cortar en aros finos el pimiento. En un wok poner un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, añadir la berenjena y el pimiento. Dejar que vaya pochando y cuando la berenjena comiencé a estar blanda retirar y reservar.
Con ayuda de una mandolina laminar la cebolla muy fina, así al cocinarla casí que se deshará. Hacer lo mismo con los champiñones y los rábanos.
Encender el grill del horno a 210ºc y poner a tostar las rebanadas de pan. Deben quedar crujientes por la parte más externa pero con la miga interna blanda, para que sea más agradable el comerlas y más fácil de cortarlas.
A la vez, poner un chorrito de aceite en el wok y cuando esté caliente agregar la cebolla, la ternera, el jengibre rallado y las cayenas. Darle unas cuantas vueltas y añadir los champiñones y las setas. Agregar la salsa de soja y el mirin, saltear apenas unos segundos y retirar del calor.
Vamos a montar las tostas. Extender una base de la berenjena y el pimiento pochado que teníamos reservados.
A continuación, disponer las tiras de ternera que tenemos en el wok. Dejando para el final los champiñones y la cebolla.
Espolvorear con unas semillas de sésamo y acompañar de unas rodajas de rábano.
Foto del plato terminado:
Trucos
Depende de lo que nos guste o no el picante, podemos utilizar en vez de pimiento y cayena, chile.También podemos añadir un poco de salsa de ostras cuando estamos cocinando la ternera.
