Tosta de pisto frío

El día anterior a preparar la tosta escalivamos medio pimiento rojo al horno.

Cortamos los tomates cherry en concasé, la cebolleta en pluma y el huevo lo cocemos y la clara la cortamos en triangulitos. El pimiento lo cortamos en tiras.

Para montar la tosta colocamos primero el atún, encima de este la cebolleta, después el huevo y el tomate cherry y, por último, colocamos las anchoas como formando un lazo y el pimiento tratando de dejar una parte de él enrollado como si fuera un caracol. Aliñamos con aceite de oliva y espolvoreamos unas escamas de sal negra.