Tosta de buey con cebolla caramelizada y mousselina de mostaza maille

-Precalentamos el horno a 180ºC -Cortamos dos buenas rodajas de pan y las rociamos con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra ..Metemos en el horno unos 5 minutos que se tuesten un poco. -cuando este un poco doradito lo sacamos pero no apagamos el horno .

-Precalentamos una Carmela para la luego poner la carne -Ponemos una sarten al fuego con un buen chorrito de aceite de Oliva ....Sofreiremos bien nuestra cebolla que habremos cortado a tiras normales. Ajustamos de sal -Cuando la tengamos casi frita agregaremos una cucharada sopera de Azúcar moreno.

- Cuando tengamos la cebolla bien sofrita la sacamos y ponemos en un colador para que escurra el exceso de aceite

-Cortamos el tomate a rodajas bien finas

-Para hacer la mousselina de mostaza Maille, colocamos en un bol la Yema de huevo, le añadimos las dos cucharadas de mostaza Dijonaisse, una pizca de sal y por ultimo la cucharada de mostaza a la Antigua de maille. Dejamos reposar un minuto mientras doramos la carne

-Cuando tenemos todos los ingredientes, doramos la carne. Por ambos lados...No la hagáis mucho que luego lleva un golpe de horno. -Cuando este doradita la sacamos y cortamos en lonchas finas

-Montamos la tosta: Colocamos una base de pan, encima el tomate a rodajas, con un poquito de sal, encima la carne a trocitos,y encima de esta la cebolla caramelizada, por ultimo le pondremos dos cucharadas de Salsa mousselina ...y al horno a que la mousselina gratine. -Unos 7 minutos -Listo ya la tenemos ...Seguro que os gusta. -La podemos acompañar de un buen vino Valenciano ^+^