Tosta de berenjenas con anchoas

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Tapeo y Tostas
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Buffet, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Abierta

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 tostas grandes de pan
  • 3 Berenjenas medianas
  • 8 filetes de anchoas
  • Aceite de oliva virgen
  • Unas aceitunas negras
  • 1 ramita de perejil
  • 2 Tomates cherry
  • 2 Huevos duros

Preparación de la receta

Primero, cortamos cada una de las berenjenas en dos mitades a lo largo. Las rociamos con un poco de aceite y agua y las llevamos al horno hasta que estén asadas.


Las pelamos, trinchamos y mezclamos con un poco de aceite de oliva virgen.


Tostamos el pan y sobre éste, disponemos las berenjenas.


A continuación, ponemos dos filetes de anchoa en cada tosta.


Adornamos con las aceitunas y el tomate, el perejil y los huevos picados finamente.


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