Tortilla de judias y botifarra negra

1. Ponemos el aceite de oliva a calentar en una sartén, mientras cortamos la cebolla pequeña, le quitamos la piel a la butifarra y la cortamos a trozos pequeños, y batimos los dos huevos con el medio de maizena.

2. Doramos primero la cebolla y antes de que acabe de hacerse introducimos las judias y la botifarra negra.

3. Cuando lo tenemos todo bien ligado añadimos los tres huevos batidos a la mezcla de judias, botifarra negra y cebolla, todo con la sal adecuada. I realizamos el mismo procedimiento que para preparar una tortilla de patata convencional. Dejamos que se dore por un lado y la giramos con la ayuda de otro plato. Y ya està listo para emplatar y servir.

No coceremos mucho el huevo, al contrario, dejaremos el juevo un poco crudo. Así conseguiremos que quede más cremoso.