Tortilla española rellena con manzanas

Cortar las patatas en rodajas, no muy finas.
Añadimos sal y freímos a fuego medio. Deben quedar fritas pero tiernas.

Pelamos y cortamos las manzanas en gajos igual que las patatas.
Freímos durante poco tiempo y escurrimos en papel absorbente.

Batimos los huevos y añadimos un poco de sal, un chorrito de leche y una pizca de levadura para que nos quede mas esponjosa.
Añadimos solo las patatas y mezclamos.

Procedemos a hacer la tortilla echando en la sartén solo la mitad de la mezcla anterior.
Encima añadiremos el relleno de las manzanas repartido uniformemente en varias capas hasta terminarlas.
Añadimos encima el resto de la mezcla de huevo y patatas; y hacemos a fuego muy lento durante unos 20 minutos.
Damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado.