Tortilla de patata creativa

Pelar la patata y cortarla en forma cilíndrica , con ayuda de un saca bolas vaciarla,confitarla en aceite 100 grados 30 minutos, darle un golpe de freidora para que dore un poco y rellenarla de alioli, colocar encima de la patata la yema desclarada y pasteurizarla en el horno 100 grados de 2 a 4 minutos, y por ultimo decorar con cebolla que previamente abremos cortado muy fina y pochado en una sarten con poco aceite, y por ultimo cebollino picado por encima

Foto del plato terminado: