Tortilla de marisco

Se pelan las gambas y los langostinos reservando 4 langostinos. Se rehoga la cebolla picada en un poco de aceite, luego se echan las gambas y los langostinos y un poco de sal; a continuación se le añade el brandy, se deja cocer un ratito y luego se aparta.
Se baten los huevos de dos en dos, añadiéndoles un poco de perejil picado, se echa en la sartén un poco engrasada y cuando esté un poco cuajada se añade 1/4 del picadillo de gambas y langostinos. Se dobla la tortilla y se termina de hacer. Se hacen tres tortillas más.Mientras se hacen los cuatros langostinos que teníamos reservados; los hacemos a la plancha con un poco de limón, se ponen encima de la tortilla y se espolvorea por encima un poco de perejil picado.