Tortilla de judías rehogadas

Preparar las judías:
Se limpian las judías, se cortan los rabitos de los laterales, y se cuecen en agua con un poco de sal en una olla. Se cuecen en 10-15 minutos, dependiendo de la judía: Si las judías son muy tiernas, se hacen en sólo 10 minutos. Si, con la punta del cuchillo, el corte va suave, es que están hechas. Se escurre el agua.

Rehogar las judías:
Se sofríe el ajo y el bacon en una sartén con un poco de aceite. Se añade una pizca de pimentón y un chorrito de vinagre. Se remueve en la sartén y se echa encima de las judías. Mezclar bien.

La tortilla:
Se baten los huevos en un bol. Se añaden las judías que hemos preparado y se mezcla bien. Se echa un chorrito de aceite en una sartén mediana y se procede a hacer la tortilla: se echa nuestro revuelto, se deja tostar; se le da la vuelta con ayuda de un plato y se deja resbalar de nuevo a la sartén para tostar el otro lado. Ya hecha, sacamos la tortilla dándole la vuelta otra vez con la ayuda de un plato. Y listo.

Presentación:
Se puede acompañar de una sencilla ensalada de lechuga y tomate.