Tortilla de bacalao
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 5 Huevos
- 1/2 Cebolla Frita cortada en julianas
- Un poco Perejil picado
- 1 lomo Bacalao previamente cocido
- Una pizca Sal gruesa
- 2 cucharadas Aceite de Oliva extra Virgen o Aceite de Oliva Portugues
- Un choriito Aceite de Oliva picón
Preparación de la receta
Procedimiento:
En una sartén con un poco de aceite de Oliva añadir la cebolla cortada en julianas, dejar a fuego bajo hasta pochar.
En una olla con agua hirviendo añadimos un lomo de Bacalao y lo dejamos por tres minutos aproximadamente hasta que el bacalao esté listo. Luego lo retiramos del agua y lo dejamos enfriar un poco para poderlo desmenuzar en trozos pequeños con los dedos y quitarle las espinas en caso de que las tenga.
Cortamos un poco de perejil picado y reservamos.
Batimos los cinco huevos.
En un recipiente redondo, añadimos la cebolla, el bacalao desmenuzado, los huevos batidos y el perijil picado. Mesclamos con una cuchara de madera.
En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva portugués y un chorrito del aceite picón añadimos la preparación anterior. Dejamos que se cocine por debajo, luego colocar un plato encima de la sarten y le damos la vuelta como a la tortilla española, hasta que esté lista por ambos lados.
Esta receta puedes acompañarla con un poco de lechuga y tomate.
