Tortilla de bacalao Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Tortillas,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
5 Huevos
1/2 Cebolla Frita cortada en julianas
Un poco Perejil picado
1 lomo Bacalao previamente cocido
Una pizca Sal gruesa
2 cucharadas Aceite de Oliva extra Virgen o Aceite de Oliva Portugues
Un choriito Aceite de Oliva picón
  1. Receta paso a paso
  2. Procedimiento:

    En una sartén con un poco de aceite de Oliva añadir la cebolla cortada en julianas, dejar a fuego bajo hasta pochar.

    En una olla con agua hirviendo añadimos un lomo de Bacalao y lo dejamos por tres minutos aproximadamente hasta que el bacalao esté listo. Luego lo retiramos del agua y lo dejamos enfriar un poco para poderlo desmenuzar en trozos pequeños con los dedos y quitarle las espinas en caso de que las tenga.

    Cortamos un poco de perejil picado y reservamos.

    Batimos los cinco huevos.


    En un recipiente redondo, añadimos la cebolla, el bacalao desmenuzado, los huevos batidos y el perijil picado. Mesclamos con una cuchara de madera.

    En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva portugués y un chorrito del aceite picón añadimos la preparación anterior. Dejamos que se cocine por debajo, luego colocar un plato encima de la sarten y le damos la vuelta como a la tortilla española, hasta que esté lista por ambos lados.

    Esta receta puedes acompañarla con un poco de lechuga y tomate.
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